Ristochef è stato progettato per rispondere alle specifiche esigenze della ristorazione professionale, dove la qualità degli ingredienti e la precisione nella preparazione sono essenziali per il successo di ogni piatto. Il trattamento acqua per cucina professionale fornito da questo affinatore d’acqua migliora la resa degli alimenti, permettendo ai cuochi di ottenere piatti più saporiti e raffinati.

L’uso di acqua affinata con Ristochef durante la preparazione di impasti e lievitati favorisce una maggiore elasticità, tenacità e fragranza. Impasti per pane, pizza, focacce o dolci, ad esempio, traggono beneficio da una miglior lievitazione e da una maggiore capacità di mantenere la morbidezza, anche a distanza di ore dalla preparazione.

Un altro vantaggio significativo riguarda la cottura del riso e di altri cereali. Questo dispositivo consente una cottura uniforme, garantendo chicchi ben separati e dal colore brillante, senza che l’acqua contenga sostanze che potrebbero compromettere il risultato finale. Inoltre, la corretta gestione degli amidi durante la cottura supporta la digestione, rendendo i piatti più leggeri e piacevoli da gustare.

Un punto di forza di questo dispositivo è la sua capacità di monitorare e ottimizzare continuamente le condizioni operative. Grazie al sistema automatizzato di controllo elettronico, è possibile garantire che l’acqua utilizzata in ogni fase della preparazione culinaria rispetti gli elevati standard di sicurezza alimentare e di qualità chimica e organolettica.

Questo affinatore d’acqua è dotato di una serie di funzioni in continuo che permettono di monitorare l’efficienza del dispositivo in ogni singolo instante di erogazione, segnalando eventuali anomalie, e aiutando a diminuire le problematiche di fouling attraverso un sistema automatico di flussaggio periodico che permette di contenere la proliferazione batterica. Inoltre, consente di rilevare eventuali perdite e a garantire il blocco immediato del funzionamento del sistema.